El enemigo en tu plato - ¿cómo reconoces una intolerancia alimentaria?
Kira Zabe
11 de junio de 2022
A muchos les afecta, pero a menudo los afectados están a oscuras y se sienten perdidos o ni siquiera se dan cuenta de que tienen una intolerancia alimentaria. En nuestro equipo, Matthias y yo estamos afectados. En este artículo queremos mostrarte a qué puede reaccionar el cuerpo y cómo puedes interpretar tus síntomas.
Varias veces al día consumimos alimentos. En el mejor de los casos, cada 4 a 6 horas y de 2 a 3 comidas por día. En este ritmo, nuestro cuerpo tiene suficiente tiempo para la ingesta, el aprovechamiento y la digestión de los alimentos. Sin embargo, en la realidad esto suele ser diferente. Tentados por la industria, consumimos tentempiés como, por ejemplo, alimentos para calmar los nervios y para mejorar el ánimo. Estos tienen poco que ver con “saciar el hambre”, que es para lo que realmente están destinados los alimentos.
¿Cómo puedo darme cuenta de qué alimentos me causan molestias?
Esta pregunta legítima es precisamente la más difícil de responder. Si reflexionas sobre tu ingesta de alimentos con un diario de alimentación, rápidamente te das cuenta de que no es tan sencillo. A menudo no comemos alimentos por separado, sino que los combinamos, lo que hace casi imposible determinar cuál es responsable de un posible malestar. Además, existe la diferencia entre una reacción inmediata y una reacción retardada, que puede ocurrir hasta tres días después de comer. Como ves, esto hace que todo sea aún más complicado.
Intolerancia a la lactosa
Las personas con intolerancia a la lactosa carecen de la enzima lactasa necesaria para descomponer la lactosa en el cuerpo. Los síntomas más comunes pueden incluir hinchazón, cólicos estomacales, diarrea, náuseas, gases y/o sensación de plenitud. Síntomas inespecíficos como dolores de cabeza, fatiga, problemas de concentración, debilidad o palpitaciones del corazón rara vez se asocian con una intolerancia alimentaria. Si deseas saber más sobre la intolerancia a la lactosa, infórmate en esta página.
Alergia a la proteína de la leche
En esta intolerancia, el cuerpo reacciona con una respuesta inmunitaria a las proteínas presentes en la leche. Estas no solo se encuentran en la leche de vaca, sino también en la de otros mamíferos como cabras, ovejas o caballos. El cuerpo lucha contra la proteína extraña con anticuerpos IgE y libera histamina. Esto aumenta el nivel de histamina ya presente en el cuerpo. Si consumes muchos alimentos ricos en histamina, es probable que también seas sensible a la histamina. La alergia a la proteína de la leche generalmente ocurre en bebés o niños pequeños. En la edad adulta, es más común la intolerancia a la lactosa. Sin embargo, los adultos también pueden desarrollar una alergia a la proteína de la leche. Si la prueba de lactosa convencional no te da resultado, pero tienes síntomas al consumir productos lácteos de origen animal, se debería considerar la posibilidad de una intolerancia a la proteína de la leche. Haz clic en este enlace, para obtener más información al respecto.
Intolerancia a la fructosa
La intolerancia a la fructosa no es tan conocida por muchos, aunque en Alemania uno de cada tres adultos está afectado por ella, consciente o inconscientemente. La razón es que muchos alimentos procesados contienen una gran cantidad de fructosa artificial. Además, nuestra dieta es mucho más rica en carbohidratos que antes. Los carbohidratos son convertidos por el cuerpo en azúcar. No podemos metabolizar este exceso de fructosa y nuestro cuerpo reacciona a ello. Raramente se puede establecer una relación con los síntomas. Además de los mismos síntomas que la intolerancia a la lactosa, esta intolerancia puede ser responsable de un sistema inmunológico débil, piel enrojecida, dolores articulares, bajos niveles de hierro o incluso un antojo de dulces. Puedes aprender más sobre este tema aquí.
Intolerancia al sorbitol
Al igual que la intolerancia a la fructosa, una persona con intolerancia al sorbitol reacciona al azúcar. Sin embargo, en este caso es específicamente el alcohol de azúcar. Entre los aditivos alimentarios, el sorbitol es conocido como E240. Este se utiliza a menudo para endulzar alimentos para diabéticos. No obstante, la industria también lo utiliza como humectante o para conservar alimentos. Normalmente, el metabolismo ocurre en el intestino delgado. Pero si el metabolismo está alterado, el proceso ocurre en el colon. La fermentación bacteriana provoca un aumento de la formación de gases, lo que se percibe como hinchazón. Al igual que con todas las demás intolerancias, los síntomas incluyen hinchazón, diarrea, dolor abdominal, náuseas, fatiga y/o sensación de plenitud.
Para saber más sobre la intolerancia al sorbitol, puedes leer aquí.
Intolerancia a la sacarosa
Esta intolerancia también se cuenta entre las intolerancias al azúcar. Aquí se reacciona específicamente al azúcar de mesa o al azúcar de malta. Los síntomas más comunes que se pueden reconocer son similares a los de la intolerancia a la fructosa y al sorbitol. A través de este enlace puedes obtener más información al respecto.
Celiaquía (intolerancia al gluten)
La celiaquía es una intolerancia genética al gluten presente en muchos tipos de cereales. Entre el 30-35 % de los alemanes tienen un riesgo elevado de forma genética. Sin embargo, solo el 2 % desarrolla la enfermedad completa. La aparición es más frecuente entre los 1 y 8 años o entre los 30 y 50 años. Las mujeres son más propensas a sufrirla. En este caso, se reacciona a la gliadina, una proteína presente en el cereal. Esta reacción provoca una inflamación del revestimiento intestinal, lo que lleva a la atrofia de las vellosidades intestinales. Como resultado, los nutrientes no pueden ser transportados correctamente al cuerpo y, con el tiempo, se produce una deficiencia de nutrientes y aparecen síntomas de deficiencia. Los principales síntomas son diarrea, flatulencia y abdomen distendido. Además, los afectados se quejan de pérdida de peso, palidez, fatiga y disminución de la capacidad de rendimiento. En niños, incluso puede provocar problemas de crecimiento.
Si deseas profundizar más en el tema, haz clic en este enlace.
El pan suele ser un desafío especial cuando se sigue una dieta sin gluten. En el blog tenemos deliciosas recetas de pan que seguro te saldrán bien. Échale un vistazo ahora mismo!
Intolerancia a la histamina
Si leíste nuestra entrada de blog del mes pasado, ya pudiste hacerte una idea sobre la intolerancia a la histamina. También enumeramos qué otros factores pueden desencadenarla. Los síntomas pueden manifestarse en:
- Piel (urticaria, picazón)
- Cerebro (dolores de cabeza, fatiga, trastornos del sueño)
- Sistema cardiovascular
- Sistema digestivo
- Dolor menstrual
- Vías respiratorias (Nariz que moquea/obstruida, ataque de asma)
A través de este enlace accederás a una explicación más detallada de esta intolerancia.
Prohibido para alérgicos al alcohol.
Intolerancia al alcohol
La intolerancia al alcohol o intolerancia al etanol se refiere a quienes sufren de un trastorno en el metabolismo del alcohol. Estas personas carecen de la enzima necesaria para descomponer el alcohol en el cuerpo. Lo problemático de esta intolerancia es que el cuerpo reacciona de manera muy severa al alcohol y lo descompone muy lentamente. Ambas situaciones provocan la acumulación de acetaldehído tóxico. Esto es más conocido como síndrome de acetaldehído (síndrome de ruborización). Los síntomas incluyen cara roja, aumento de la frecuencia cardíaca, dolores de cabeza, náuseas, mareos y problemas cardiovasculares. Es fácil detectar el trastorno metabólico a través de un análisis de sangre. Puedes leer información detallada sobre esta intolerancia aquí.
¡El horror de los alérgicos a las nueces, la nuez!
Alergia a los frutos secos
Las avellanas y las nueces son las alergias a frutos secos más comunes en Alemania. En segundo lugar están los cacahuetes. Dependiendo de la sensibilidad, pueden aparecer síntomas leves como hormigueo, picazón o ardor en la lengua, labios o garganta. También es común observar brotes de dermatitis atópica y constricción de las vías respiratorias. Reacciones más fuertes se manifiestan en la piel con erupciones, dificultad para respirar, problemas gastrointestinales o incluso problemas cardiovasculares, así como otros síntomas posibles. Puedes leer más sobre esto en dieser Seite .
Como habrás notado, los síntomas de las distintas intolerancias a menudo son iguales o muy similares. A lo largo del día consumimos diferentes alimentos. Muchas veces también combinados, lo que hace que sea muy difícil descubrir la causa. Con nuestra aplicación puedes registrar tu diario alimenticio de manera sencilla. Descarga la aplicación ahora mismo, si aún no la estás utilizando!
¿Quieres recibir una alerta a través de la aplicación sobre los alimentos que contienen alérgenos a los que reaccionas? Envíanos tu solicitud por correo o regístrala aquí!
¿Qué pudiste sacar en claro para ti de este artículo o has tenido experiencias similares? Escríbenos tu historia con gusto a info@speisekammer.app.
Smantry: No es perfecto, pero está hecho con mucho corazón
Muchos de nuestros usuarios nos escriben que han estado buscando durante mucho tiempo exactamente una app como esta. Al mismo tiempo, también leemos reseñas que dicen: “Buena idea, pero…”
Y precisamente de eso queremos hablar abiertamente hoy.
Una app para el día a día, no para la perfección
Smantry pretende facilitar el día a día: gestionar los alimentos, mantener una buena visión general y desperdiciar menos.
Vuestros comentarios nos demuestran que esto ya funciona muy bien para muchas personas:
- Las entradas se realizan de forma rápida y sencilla
- El escáner reconoce la mayoría de los productos de forma fiable
- Editar y modificar es fácil
- Nuestro servicio de soporte es percibido como rápido, amable y orientado a soluciones
Eso nos alegra mucho, porque precisamente para eso estamos creando Smantry.
Por qué algunas cosas (aún) no son perfectas
Lo que desde fuera a menudo no se ve: Smantry es desarrollado por un equipo muy pequeño.
Actualmente somos 5 personas, y ninguna de nosotras trabaja a tiempo completo en la app. Lo hacemos junto a otros proyectos, trabajos y obligaciones, con mucha dedicación pero recursos limitados.
Eso no lo explica todo, pero ayuda a ponerlo en contexto:
- Algunas funciones tardan más
- Lamentablemente, a veces se producen problemas técnicos (por ejemplo, con las activaciones premium)
- No todas las ideas se pueden poner en práctica de inmediato
Preguntas frecuentes de vuestras reseñas
¿Por qué una suscripción?
La suscripción nos permite cubrir los costos de los servidores, el desarrollo continuo, las actualizaciones y la asistencia. Sin ingresos recurrentes, Smantry no podría existir a largo plazo.
"¿Por qué no se corrige el bug que he reportado?"
A veces hay varios bugs al mismo tiempo y tenemos que priorizar los que afectan a las funciones básicas. Entonces puede ocurrir que otro bug se resuelva antes. Sin embargo, siempre intentamos solucionar todo lo más rápido posible, pero por desgracia solo podemos hacerlo paso a paso.
¿Por qué a veces Premium no funciona de inmediato?
Las suscripciones se gestionan a través de las tiendas de aplicaciones. En casos poco frecuentes se producen problemas de sincronización. Es molesto, pero no es de mala fe: nuestro equipo de soporte siempre te ayuda personalmente en estos casos.
Adónde queremos ir
Smantry debe mejorar, no sobre el papel, sino en la vida real cotidiana.
Esto incluye:
- más funciones de la aplicación web
- mejor estabilidad
- más flexibilidad en las categorías
- comunicación más clara
Vuestros comentarios desempeñan un papel fundamental en ello.
Para terminar
No somos una gran corporación.
Somos un pequeño equipo que cree en una buena idea y la lleva a cabo paso a paso.
Si Smantry os está ayudando, aunque todavía no todo sea perfecto, nos alegra contar con vuestra confianza, vuestros comentarios y, por supuesto, también con una valoración justa en la App Store 💛
Gracias por ser parte de esta evolución.
Corte de energía en Berlín: Por qué la preparación y el prepping son hoy más importantes que nunca
Un inesperado apagón en Berlín ha demostrado recientemente lo rápido que nuestra vida cotidiana puede perder el equilibrio. Los semáforos dejaron de funcionar, los pagos con tarjeta no eran posibles y muchos hogares se quedaron de repente sin luz, internet o la posibilidad de cocinar. Tales eventos demuestran que: la preparación para emergencias y el prepping no son alarmismo, sino una preparación sensata y responsable ante riesgos reales.
Apagón – un riesgo real para las grandes ciudades
Ya sea por defectos técnicos, obras de construcción o condiciones meteorológicas extremas: un Blackout o corte de energía regional puede ocurrir en cualquier momento. Especialmente en grandes ciudades como Berlín, las consecuencias son inmediatamente palpables. Sin electricidad, muchos sistemas básicos dejan de funcionar – desde supermercados y cajeros automáticos hasta la comunicación.
La pregunta más importante es:
¿Estoy preparado para eso?
Preparación: prevención en lugar de miedo
Prepararse no significa prepararse para escenarios apocalípticos. Más bien, se trata de preparación práctica para la vida cotidiana:
- mantener la capacidad de actuar
- poder mantener a la familia
- Reducir el estrés y la incertidumbre
- no depender inmediatamente de ayuda externa
El apagón en Berlín demuestra: Unas pocas horas sin electricidad pueden causar grandes problemas.
Almacenamiento de alimentos como clave para la preparación ante crisis
Una provisión de alimentos bien planificada es la base de cualquier preparación para emergencias. Los expertos recomiendan tener reservas para al menos 7 a 14 días. Esto incluye:
- alimentos no perecederos como arroz, pasta, conservas
- Agua potable
- snacks de larga duración
- Alimento para bebés o dieta especial
- opciones de cocción independientes de la electricidad (por ejemplo, cocinas de gas)
Sin embargo, muchos hogares pierden rápidamente la visión general: ¿Qué hay disponible? ¿Qué falta? ¿Qué caduca pronto?
Preparación digital con la aplicación Smantry
Aquí es donde entra en juego la Smantry App – tu compañero digital para preparación, planificación y almacenamiento de provisiones. La aplicación te ayuda a planificar tus suministros de manera estructurada y a mantener el control en todo momento.
Con la aplicación Smantry puedes:
- Registrar inventario de alimentos de manera digital es simple
- Definir cantidades mínimas para emergencias
- Supervisar las fechas de caducidad y evitar el desperdicio de alimentos
- prepararse específicamente para cortes de electricidad, apagones y crisis
- Integrar la preparación paso a paso en la vida cotidiana
Así se hace la preparación para crisis de manera sencilla, transparente y eficiente.
Prevenir ahora en lugar de improvisar más tarde:
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Corte de energía en Berlín como una llamada de atención
El apagón en Berlín fue una revelación para muchas personas. Demuestra lo rápido que pueden desaparecer las estructuras habituales y lo importante que es estar preparado. Quien toma precauciones a tiempo permanece tranquilo, seguro e independiente.
Conclusión: Prevenir ahora en lugar de reaccionar más tarde
Los cortes de energía, la escasez de suministros y las crisis son parte de la realidad de nuestro tiempo. Con un almacenamiento de alimentos bien planificadoalmacenamiento de alimentos y herramientas digitales como la Smantry App puedes hacer tu preparación para emergencias de manera simple y efectiva.
👉 Comienza ahora con tu preparación
Descarga la Smantry App y construye paso a paso tu preparación personal para emergencias – antes de que ocurra el próximo corte de energía.
Descubre la aplicación ahora y prepárate.
🍂 Cocina reconfortante de otoño con sobras – Platos reconfortantes con lo que hay disponible
Cuando la lluvia golpea la ventana y la taza de té se convierte nuevamente en visitante frecuente, comienza la mejor época del año en la cocina: el otoño. Y qué podría complementarlo mejor que la cocina de aprovechamiento con estilo – platos que no solo son sostenibles, sino también verdaderamente emocionantes.
Cocina de aprovechamiento otoñal significa: utilizar en lugar de desperdiciar, pero con un toque de sofisticación. Aquí tienes algunas ideas más originales para convertir los restos en pequeñas delicias culinarias.
🧀 1. Ñoquis de calabaza con verduras asadas sobrantes
¿Tienes calabaza asada o batata sobrante del día anterior? ¡Perfecto!
Aplasta las verduras, mézclalas con un poco de harina, sal y parmesano rallado, forma pequeños ñoquis y cuécelos brevemente en agua con sal hasta que suban a la superficie. Luego saltéalos en mantequilla de salvia y corónalos con nueces picadas.
→ Sabe a Italia, parece de alta cocina – ¡y está completamente hecho con sobras!
🥖 2. Ensalada rústica de pan con uvas y queso de cabra
Romper pan duro en trozos, dorar en aceite de oliva hasta que estén dorados.
Acompañar con unas uvas (preferentemente arrugadas, que son más dulces), rúcula o lechuga de campo, queso de cabra desmenuzado y avellanas tostadas. Mezclar con un aderezo de balsámico, miel y mostaza.
→ ¡Un giro otoñal al clásico Panzanella - dulce, salado, crujiente, perfecto!
🧅 3. Tarta de cebolla francesa con verduras sobrantes y hojaldre
¿Un resto de hojaldre en el refrigerador? ¡Haz una tarta!
Carameliza cebollas en mantequilla, añade algunos restos de verduras (por ejemplo, puerros, champiñones o espinacas). Extiende sobre la masa, cubre con un poco de crema agria o queso fresco y hornea hasta que esté dorado.
→ Deliciosamente aromático, especialmente con tomillo o romero.
🍎 4. Tostadas francesas de masa madre con manzana y mantequilla de vainilla y ron
Un pedazo de pan de masa fermentada rancio se remoja en una mezcla de leche, huevo, vainilla y un toque de ron, se fríe en la sartén y se sirve con rodajas de manzana fritas y una mantequilla de ron.
→ Lujoso, pero completamente hecho con sobras – perfecto para un desayuno dominical en pijama.
🥬 5. Risotto de restos de verduras con limón y aceite de hierbas
Cortar los restos de verduras en trozos pequeños y cocinarlos con un puñado de arroz hasta obtener un risotto cremoso.
Un chorrito de jugo de limón y un poco de hierbas (perejil, albahaca, rúcula) trituradas con aceite resultan en un aceite de hierbas fresco como aderezo.
→ La acidez del limón resalta maravillosamente las notas terrosas del otoño.
☕️ Consejo extra: Aprovechamiento de sobras en un vaso de postre
¿Unas cucharadas de compota que sobraron?
¿Un poco de pastel o galletas?
Coloca todo en capas con yogur o mascarpone en un vaso – y tendrás un "Trifle" otoñal que parece como si viniera directamente de un café en Copenhague.
🍁 Conclusión
La cocina de aprovechamiento otoñal no es un recurso de último momento, sino un terreno de juego para la creatividad. Si miras los ingredientes con ojos abiertos, no como sobras sino como oportunidades, surgen platos pequeños y exquisitos llenos de alma y sabor.
Por qué nunca dejamos de perfeccionar Smantry ✨
En Smantry no creemos en la palabra 'terminado'.
Una aplicación que está destinada a acompañar a las personas en su vida diaria nunca está completa: crece, cambia y evoluciona. Al igual que las personas que la utilizan. 💛
Prestamos atención regularmente a cada detalle:
¿Cómo se siente un clic? ¿Es el camino a una función lo suficientemente claro? ¿Se transmite la idea detrás de una nueva vista de manera intuitiva?
A veces son solo pequeñas cosas las que marcan la diferencia: un botón mejor ubicado, un resumen simplificado o una frase que de repente es más clara.
Lo que nos motiva es la idea de que Smantry debe sentirse fácil, familiar y significativo.
Queremos que abran la app y sientan: „Ah, así es como debería funcionar.“
Natürlich läuft nicht immer alles perfekt. Aber genau das ist der Punkt: Wir nehmen uns Zeit, zuzuhören, zu beobachten, zu überdenken. Jede Rückmeldung, jede Nutzungssituation, jede neue Idee hilft uns, ein bisschen besser zu verstehen, was wirklich zählt.
Smantry no es para nosotros un producto rígido, sino un proceso vivo. Un proyecto conjunto que crece paso a paso.
Y cada actualización, cada pequeña mejora es una señal de que estamos en el camino correcto:
Un camino hacia una aplicación que no se siente como tecnología, sino como apoyo.
Hacia una vida cotidiana que se vuelve más sencilla. Hacia claridad, estructura – y quizás incluso un poco de ligereza. 🌿
Nos mantenemos firmes.
Porque estamos convencidos de que las cosas buenas requieren tiempo – y que vale la pena diseñarlas con el corazón.
Vuestro
Smantry-Team