Almacenar y conservar correctamente los tesoros del otoño
Kira Zabe
29 de septiembre de 2022
Septiembre y octubre son nuestros meses dorados de cosecha en cuanto a frutas y verduras de larga duración. ¿También te pasa que pudiste cosechar muchos manzanas, peras, ciruelas o membrillos de tu jardín? ¿O que recibiste suministros de amigos y familiares?
A menudo aquí se revela la espada de doble filo. Porque todos se alegran de las maravillosas joyas con las que se puede preparar todo tipo de cosas increíbles. Pero quizás tú también te preguntas cómo se pueden variar los platos para no tener que comer lo mismo todos los días. Porque rápidamente la comida te puede hartar o incluso echarse a perder si no se consume. Eso sería molesto, ¿verdad?
Queremos apoyarte en este tema, con nuestros consejos y recetas para añadir más variedad a tu plan de comidas. Además, nuestra aplicación se asegura de que no te pierdas el vencimiento de los alimentos y así ahorras dinero en efectivo. Si aún no la conoces, ¡pruébala ahora mismo!
Nuestra primera recomendación y también la variante más conocida para conservar frutas maduras por más tiempo es la conservación por cocción. De esta manera, evitas que se estropeen rápidamente y los alimentos conservados de esta forma pueden durar fácilmente 12 meses. Las conservas se pueden integrar fácilmente en diferentes variaciones en más comidas.
¡La música es imprescindible!
Ya sea puré de manzana, puré de frambuesa, puré de pera, puré de albaricoque, puré de ciruela, puré de escaramujo, coco o nuez. El puré es la variante más sencilla de la conservación por cocción.
Con la mermelada es muy sencillo. Ya sea para tortitas, gachas de cereales, panqueques o sobre la tarta. Aquí no hay límites para los gustos.
Reserva de puré de manzana, delicioso con todo tipo de platos.
Almacenar correctamente la fruta
¿Te ha pasado alguna vez que tienes muchas manzanas y se pudren más rápido de lo que puedes comerlas? Nosotros también conocemos ese problema. Aquí, además del tipo de manzana, lo fundamental es el almacenamiento adecuado. En el frutero solo debería haber suficiente para el consumo diario. Todo lo demás debe ir a un lugar fresco y oscuro, como por ejemplo el sótano. Allí la humedad del aire debe estar entre el 85 y el 90 %, lo cual es óptimo. También es importante almacenar las manzanas separadas de otras frutas y verduras. Pues las manzanas afectan su proceso de maduración. Si las manzanas están sin daños, limpias y secas, pueden conservarse sin problemas hasta la primavera.
Oscuro y fresco, así es como les gusta a las manzanas para un buen almacenamiento.
¿Qué marca la diferencia en el almacenamiento de la variedad de manzana?
No todas las manzanas se pueden almacenar sin problemas. Así que hay manzanas de verano/otoño, de otoño y de invierno. Con esta lista queremos facilitarte la tarea de comprender mejor la capacidad de almacenamiento.
Con este gráfico se pueden almacenar manzanas durante el invierno sin problemas.
No es una conspiración, sino compota
El compota es otra forma de prolongar la vida útil de muchas frutas y verduras. Puedes conservarlo sin problemas hasta 12 meses o incluso más. Es importante realizar controles visuales periódicamente. Ya que puede suceder rápidamente que un frasco haya captado aire o quizás estuviera algo contaminado desde el principio. Utiliza nuestra App, para mantener siempre un registro de cuánto tienes de cada cosa y cuándo se debe consumir.
¡Una buena preparación lo es todo!
Este dicho no es descabellado y es un consejo importante cuando se trata de añadir variedad al menú. En lugar de comer tortitas de patata con puré de manzana durante 3 días seguidos, se pueden variar las comidas fácilmente y hacerlas deliciosas. Aquí te mostramos 3 formas de no solo cubrir el almuerzo, sino también de hacer el desayuno y la cena igualmente variados y atractivos.
Desayuno: Pancakes con puré de manzana*
Entremedio: Pastel de puré de manzana, yogur con puré de manzana
Almuerzo: Ñoquis con puré de manzana
Cena: Pan con mantequilla de maní y compota de manzana
Consejo: El puré de manzana también puede ser un excelente sustituto del huevo. Un huevo se puede reemplazar por 70 gr. de puré. ¡Inténtalo!
Los tomates no solo son buenos para hacer salsa.
No tener tomates en los ojos
El tomate es una verdura que también se puede conservar rápidamente mediante el escalfado, sin necesidad de una larga preparación. Seguramente lo primero que te viene a la mente al pensar en tomates es una deliciosa salsa que puedes preparar. Pero incluso aquí, con un poco de reflexión, se puede añadir variedad al plato.
Si preparas un compota de tomates* puedes variar sin problemas el desayuno, almuerzo y cena de manera fantástica. Sabe delicioso sobre pan blanco tostado, al estilo bruschetta o sobre bizcochos de suero de leche* para el desayuno. También es simplemente exquisito con carne o verduras a la parrilla. Nuestra receta descrita aquí se mantiene en el refrigerador sin preocupaciones durante aproximadamente un mes. Si deseas conservarla por más tiempo, es esencial cocerla al vacío.
A partir de tomates en conserva puedes preparar fácilmente un sugo, de modo que se puede crear una deliciosa salsa de tomate. Esto permite que el plato a menudo favorito de pasta con salsa de tomate se pueda hacer en un abrir y cerrar de ojos. Los tomates en conserva o las verduras también son muy adecuados para preparar cazuelas. Ya sea como lasaña, musaca o quiche de verduras. Aquí hay mucho espacio para tu creatividad.
¿Así que estás ansioso por empezar? Genial, entonces manos a la obra con los frascos. Pero no olvides que con todos los frascos de provisiones, puedes perder fácilmente la noción de su durabilidad y olvidar cuál debes consumir primero. Para evitar que eso suceda, nuestra aplicación te ayuda con el seguimiento digital. Comprueba si todo sigue estando en orden. ¿Aún no usas nuestra aplicación? Entonces descárgala aquí y pruébala gratis.
¿A menudo tienes el problema de que las comidas preparadas se te echan a perder, o las tiras prematuramente porque no estás seguro de si todavía son comestibles? Entonces este blog puede ayudarte a tener una mejor idea al respecto.
Deseamos que te diviertas mucho conservando tus tesoros otoñales. ¿Tienes preguntas o sugerencias? Entonces escríbenos a kontakt@speisekammer.app, ¡estamos deseando recibir tu mensaje!
(* Publicidad no remunerada)
🍂 Cocina reconfortante de otoño con sobras – Platos reconfortantes con lo que hay disponible
Cuando la lluvia golpea la ventana y la taza de té se convierte nuevamente en visitante frecuente, comienza la mejor época del año en la cocina: el otoño. Y qué podría complementarlo mejor que la cocina de aprovechamiento con estilo – platos que no solo son sostenibles, sino también verdaderamente emocionantes.
Cocina de aprovechamiento otoñal significa: utilizar en lugar de desperdiciar, pero con un toque de sofisticación. Aquí tienes algunas ideas más originales para convertir los restos en pequeñas delicias culinarias.
🧀 1. Ñoquis de calabaza con verduras asadas sobrantes
¿Tienes calabaza asada o batata sobrante del día anterior? ¡Perfecto!
Aplasta las verduras, mézclalas con un poco de harina, sal y parmesano rallado, forma pequeños ñoquis y cuécelos brevemente en agua con sal hasta que suban a la superficie. Luego saltéalos en mantequilla de salvia y corónalos con nueces picadas.
→ Sabe a Italia, parece de alta cocina – ¡y está completamente hecho con sobras!
🥖 2. Ensalada rústica de pan con uvas y queso de cabra
Romper pan duro en trozos, dorar en aceite de oliva hasta que estén dorados.
Acompañar con unas uvas (preferentemente arrugadas, que son más dulces), rúcula o lechuga de campo, queso de cabra desmenuzado y avellanas tostadas. Mezclar con un aderezo de balsámico, miel y mostaza.
→ ¡Un giro otoñal al clásico Panzanella - dulce, salado, crujiente, perfecto!
🧅 3. Tarta de cebolla francesa con verduras sobrantes y hojaldre
¿Un resto de hojaldre en el refrigerador? ¡Haz una tarta!
Carameliza cebollas en mantequilla, añade algunos restos de verduras (por ejemplo, puerros, champiñones o espinacas). Extiende sobre la masa, cubre con un poco de crema agria o queso fresco y hornea hasta que esté dorado.
→ Deliciosamente aromático, especialmente con tomillo o romero.
🍎 4. Tostadas francesas de masa madre con manzana y mantequilla de vainilla y ron
Un pedazo de pan de masa fermentada rancio se remoja en una mezcla de leche, huevo, vainilla y un toque de ron, se fríe en la sartén y se sirve con rodajas de manzana fritas y una mantequilla de ron.
→ Lujoso, pero completamente hecho con sobras – perfecto para un desayuno dominical en pijama.
🥬 5. Risotto de restos de verduras con limón y aceite de hierbas
Cortar los restos de verduras en trozos pequeños y cocinarlos con un puñado de arroz hasta obtener un risotto cremoso.
Un chorrito de jugo de limón y un poco de hierbas (perejil, albahaca, rúcula) trituradas con aceite resultan en un aceite de hierbas fresco como aderezo.
→ La acidez del limón resalta maravillosamente las notas terrosas del otoño.
☕️ Consejo extra: Aprovechamiento de sobras en un vaso de postre
¿Unas cucharadas de compota que sobraron?
¿Un poco de pastel o galletas?
Coloca todo en capas con yogur o mascarpone en un vaso – y tendrás un "Trifle" otoñal que parece como si viniera directamente de un café en Copenhague.
🍁 Conclusión
La cocina de aprovechamiento otoñal no es un recurso de último momento, sino un terreno de juego para la creatividad. Si miras los ingredientes con ojos abiertos, no como sobras sino como oportunidades, surgen platos pequeños y exquisitos llenos de alma y sabor.
Por qué nunca dejamos de perfeccionar Smantry ✨
En Smantry no creemos en la palabra 'terminado'.
Una aplicación que está destinada a acompañar a las personas en su vida diaria nunca está completa: crece, cambia y evoluciona. Al igual que las personas que la utilizan. 💛
Prestamos atención regularmente a cada detalle:
¿Cómo se siente un clic? ¿Es el camino a una función lo suficientemente claro? ¿Se transmite la idea detrás de una nueva vista de manera intuitiva?
A veces son solo pequeñas cosas las que marcan la diferencia: un botón mejor ubicado, un resumen simplificado o una frase que de repente es más clara.
Lo que nos motiva es la idea de que Smantry debe sentirse fácil, familiar y significativo.
Queremos que abran la app y sientan: „Ah, así es como debería funcionar.“
Natürlich läuft nicht immer alles perfekt. Aber genau das ist der Punkt: Wir nehmen uns Zeit, zuzuhören, zu beobachten, zu überdenken. Jede Rückmeldung, jede Nutzungssituation, jede neue Idee hilft uns, ein bisschen besser zu verstehen, was wirklich zählt.
Smantry no es para nosotros un producto rígido, sino un proceso vivo. Un proyecto conjunto que crece paso a paso.
Y cada actualización, cada pequeña mejora es una señal de que estamos en el camino correcto:
Un camino hacia una aplicación que no se siente como tecnología, sino como apoyo.
Hacia una vida cotidiana que se vuelve más sencilla. Hacia claridad, estructura – y quizás incluso un poco de ligereza. 🌿
Nos mantenemos firmes.
Porque estamos convencidos de que las cosas buenas requieren tiempo – y que vale la pena diseñarlas con el corazón.
Vuestro
Smantry-Team
🌱 Mantenerse en el camino es fácil: Cómo permanecer motivado para organizar y evitar el desperdicio de alimentos
Todos lo sabemos: Al principio, la motivación es alta. ¡Finalmente quieres organizar tu cocina, mantener un control de tus provisiones y comprar de manera más consciente. Pero después de unas semanas, la rutina diaria se vuelve a imponer – y las buenas resoluciones comienzan a tambalearse.
Con Smantry queremos apoyarte no solo para comenzar, sino también para que te mantengas a largo plazo. 💪✨
1. Ten en cuenta el motivo por el que haces esto
El orden y la sostenibilidad no son tendencias a corto plazo: te brindan libertad, tiempo y una buena sensación. Si sabes por qué quieres mantener tus provisiones bajo control o desperdiciar menos comida, se vuelve mucho más fácil ser consistente.
👉 Consejo: Anota tu 'por qué' en la nota de la aplicación o como un recordatorio.
2. Establece metas pequeñas y alcanzables
Nadie se convierte en un profesional de la organización de la noche a la mañana. Empieza por lo pequeño:
- Hoy simplemente estoy organizando el estante de las especias.
- Revisa el refrigerador esta semana.
- En tu próxima salida de compras, compra intencionalmente solo lo que realmente necesitas.
Pequeños pasos conducen al éxito – ¡y el éxito motiva!
3. Facilítate las cosas – con ayudantes inteligentes
Smantry te recuerda automáticamente los productos que están por expirar, te ayuda a llevar un control de tu inventario y te asiste con las compras. De esta manera, tienes que pensar menos y puedes disfrutar más.
👉 ¡Cuanto menos esfuerzo se requiere, más fácil es mantenerlo!
4. Celebra tu progreso 🎉
Crear orden o evitar el desperdicio es un proceso, no una carrera rápida. Revisa regularmente lo que ya has logrado – podrías ver que necesitas desechar menos o que finalmente tu suministro es manejable. ¡Eso es genial!
5. Hazlo parte de tu rutina
Establezca momentos fijos de 'Smantry': por ejemplo, revise brevemente el inventario los domingos o actualice la lista de compras antes de ir de compras. Las rutinas proporcionan estructura y hacen que las acciones sostenibles sean algo habitual.
💚 Conclusión:
La motivación no es una llama perpetua, pero con las herramientas y hábitos adecuados, puedes reavivarla una y otra vez.
Con Smantry, tienes un compañero inteligente a tu lado que te ayuda a mantenerte organizado, consumir de manera más consciente y, de paso, hacer algo bueno por ti mismo y por el medio ambiente.
Más claridad al hacer compras: Cómo Open Food Facts y la aplicación Smantry hacen transparente la nutrición
Muchos alimentos parecen saludables a primera vista, pero ¿qué contienen realmente? ¿Son equilibrados los valores nutricionales? ¿Qué tan procesado está un producto? ¿Y qué impacto tiene en nuestro medio ambiente?
Justo aquí es donde interviene la aplicación Smantry-App: utiliza la base de datos abierta mundial Open Food Facts, para proporcionarte claridad inmediata al escanear tus artículos. Pero, ¿qué hay realmente detrás de las etiquetas coloridas como Nutri-Score, NOVA o Eco-Score, con las que te encuentras en la app?
Vamos a examinar los antecedentes más de cerca.
Open Food Facts: De la idea a la base de datos global
El viaje comenzó en 2012 con la fundación de Open Food Facts – una organización sin fines de lucro que recopila, analiza y hace accesibles gratuitamente los alimentos a nivel mundial. El objetivo desde el principio fue proporcionar a los consumidores información científicamente fundamentada.
Lo que empezó como un pequeño proyecto, hoy es una plataforma global con millones de productos. Y son precisamente estos datos los que utiliza la Smantry-App, para ofrecerte directamente en el smartphone una visión clara.
Las puntuaciones más importantes de un vistazo
1. Nutri-Score: ¿qué tan saludable es mi producto?
Desde 2016, el Nutri-Score está legalmente establecido en Francia, y se ha difundido rápidamente por toda Europa.
- A (verde) significa: muy equilibrado.
- E (rojo) significa: desequilibrado, disfrutar con moderación.
La evaluación se basa en calorías, azúcar, sal, grasas saturadas, pero también en factores positivos como fibra, proteínas y contenido de vegetales.
👉 Así que en la aplicación Smantry puedes ver de un vistazo si un alimento se ajusta a tu día a día o si quizás debería aparecer en tu mesa con menos frecuencia.
2. Puntuación NOVA: ¿cuán procesado está?
No solo los ingredientes, sino también el grado de procesamiento juega un papel importante para la salud. Esto es exactamente lo que te muestra el NOVA-Score (integrado en Open Food Facts desde 2018):
- 1 = sin procesar o mínimamente procesado (por ejemplo, frutas frescas, yogur natural)
- 2 = ingredientes como aceites vegetales, azúcar, harina
- 3 = alimentos procesados (por ejemplo, pan, queso, conservas)
- 4 = productos altamente procesados ("Ultra-Processed Food"), a menudo con aditivos, sabores y procesos industriales
👉 Con la aplicación Smantry, puedes reconocer de inmediato si un producto sigue siendo "cercano a la naturaleza" o si más bien pertenece a la categoría de altamente procesado.
3. Eco-Score (pronto Green-Score) – ¿qué tan sostenible es mi compra?
Desde 2019, Open Food Facts también incluye una evaluación ambiental: el Eco-Score. Este tiene en cuenta, entre otros:
- Emisiones de CO₂ en la fabricación y transporte,
- Empaque y reciclabilidad,
- Origen y factores estacionales.
La evaluación se realiza – similar al Nutri-Score – de A (muy ecológico) hasta E (menos sostenible).
A partir de 2025, esto se convertirá en el Green-Score, que considera datos aún más detallados y te ofrece así una mejor ayuda para tomar decisiones de consumo sostenible.
👉 Para ti en la aplicación Smantry significa: No solo ves si un alimento es saludable para ti, sino también si es bueno para nuestro planeta.
Lo que esto significa para ti como usuario/a de Smantry
Actualmente puedes escanear tus productos en la aplicación Smantry-App y ver muchos detalles. Los puntajes aún no están integrados, pero su integración está planeada.
Esto significa: Pronto no solo podrás ver los valores nutricionales de un producto, sino también qué tan saludable, procesado o sostenible es, todo directamente en tu aplicación.
Conclusión: Tu brújula inteligente para la alimentación
Las etiquetas coloridas son mucho más que simples símbolos bonitos. Son tu brújula rápida en la vida cotidiana – ya sea que quieras comprar de manera consciente por la salud, reducir productos altamente procesados o cuidar el medio ambiente.
Con la Smantry-App ya tienes un fuerte apoyo para más transparencia al hacer compras. Y con la integración planificada de los puntajes será aún más valiosa – tu inteligente brújula nutricional para el futuro.