Pikante Grießschnitten – Goldbraun, Herzhaft & Einfach Gut
Zutaten
- 750mlMilch (3,8 % Fett)
- 1.5TLSalz
- 7.5g Butter
- 225gHartweizengrieß
- 38gMehl
- 1.5Eier
- 2ELÖl
So wird’s gemacht – Schritt für Schritt:
Milch auf Touren bringen:
Milch abmessen, in einen Topf mit schwerem Boden geben. Salz und Butter dazu – das gibt Würze und Geschmack.
Trockenzutaten mischen:
Grieß und Mehl in einer Schüssel gut vermengen.
Jetzt wird’s cremig:
Die Milch lauwarm erhitzen (nicht kochen!), Topf kurz vom Herd ziehen und das Grieß-Mehl-Gemisch mit dem Schneebesen einrühren. Keine Klümpchen erlaubt!
Aufkochen & Rühren:
Zurück auf den Herd und unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen. Danach Hitze reduzieren und mit einem Kochlöffel weiterrühren, bis sich die Masse vom Topfboden löst – dauert ca. 5–10 Minuten.
Feinschliff:
Vom Herd nehmen, kurz quellen lassen. Dann das Ei und eine Prise Muskat unterrühren. Fertig ist dein Grundteig!
🧊 Form geben – so klappt’s:
Variante 1: Klassisch glatt
- Ein nasses Küchenbrett oder eine Platte mit kaltem Wasser abspülen.
- Die Grießmasse ca. 1 cm dick mit einem nassen Messer aufstreichen und glattziehen.
Variante 2: Die Roll-Methode
- Masse leicht abkühlen lassen, mit feuchten Händen zu einer dicken Rolle formen.
- In Folie wickeln und kühl stellen – perfekt zum Vorkochen!
Variante 3: Schöne Form
- Eine kalte Kuchen- oder Gefrierform mit Wasser ausspülen, Grießmasse einfüllen, glatt streichen und abkühlen lassen.
🔥 Jetzt wird gebrutzelt:
- Die ausgekühlte Masse in Scheiben oder Stücke schneiden – ob rund, eckig oder kreativ bleibt dir überlassen!
- Eine Pfanne mit etwas Öl ausstreichen, erhitzen, dann ein Stück Butter darin schmelzen.
- Die Grießschnitten beidseitig goldbraun ausbacken. Warm halten, bis alle fertig sind.
🍽 Servierideen – herzhaft genießen!
- Mit frischem Salat und Vinaigrette
- Zu Gemüse in Tomatensoße, mit geriebenem Käse
- Als Beilage zu kurz gebratenem Fleisch mit Bratensaft
- Oder einfach pur mit etwas Kräuterquark – lecker!
Tipp: Die Grießschnitten lassen sich prima vorbereiten und am nächsten Tag frisch ausbacken. So wird aus einem einfachen Rezept ein echtes Allroundtalent!
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