🟢 Spinatknödel 2.0 – Resteküche mit Style
Zutaten
- 200galtbackenes Brot (z. B. Brötchen, Bauernbrot, Ciabatta – gerne gemischt)
- 150gTK Spinat (aufgetaut) oder frischer Spinat
- 1Ei
- 50mlHafermilch (oder Milch deiner Wahl)
- 1kleine Zwiebel
- 1Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 1ELButter oder Öl (für die Pfanne)
Kira Zabe
🔪 Zubereitung
Brotwürfel-Basis:
Das alte Brot in kleine Würfel schneiden. In eine Schüssel geben und mit der warmen Hafermilch übergießen. 10 Minuten ziehen lassen.
Spinat vorbereiten:
Zwiebel & Knoblauch fein hacken, in einer Pfanne glasig braten. Spinat dazugeben, kurz mitbraten. Abkühlen lassen und gut ausdrücken.
Alles mischen:
Spinat-Zwiebel-Mix mit dem Brot und Ei vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kurz durchziehen lassen. Falls zu feucht: etwas Semmelbrösel dazu.
Knödel formen & kochen:
Aus der Masse 6–8 kleine Knödel formen. In siedendem Salzwasser ca. 15 Minuten gar ziehen lassen – nicht sprudelnd kochen!
Finish it:
Mit zerlassener Butter und Parmesan servieren – oder trendy: mit veganem Kräuteröl und Röstzwiebeln toppen.
💡 Tipp:
Du hast noch Feta, Nüsse oder Kräuterreste? Ab in die Masse oder als Topping on top!
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