Sin gluten
Pan de calabaza sin gluten
Ingredientes
- 100gHarina de alforfón
- 100g
- 100g
- 40g
- 1TL
- 0.5TL
- 1TL
- 50g
- 450ml
- 30g
Matthias Schmid
Dificultad:medium
Un delicioso pan sin gluten con corteza crujiente
- Primero prepara el gel de psyllium. Para ello, simplemente mezcla el polvo de cáscaras de psyllium y agua en un bol. Intenta ser rápido, ya que se gelifica en cuestión de segundos. Siempre uso un batidor, que es lo que mejor funciona. Deja la mezcla reposar durante 20-30 minutos.
- Mientras tanto, pesar todos los ingredientes secos y colocarlos en un bol grande. Precalentar el horno a 200° C y preparar una bandeja de horno con papel de hornear.
- Añade el gel de psyllium en un tazón grande y mezcla todos los ingredientes con una batidora de mano (con ganchos para amasar). También puedes amasar la masa con las manos o utilizar un procesador de alimentos. Toma aproximadamente 5-10 minutos hasta que la masa esté bien mezclada.
- Si la masa parece demasiado húmeda, espolvoréala con 1-2 cucharadas de almidón de tapioca. Si se siente demasiado seca, añadir un poco de agua.
- Forma la masa en una hogaza redonda y hornéala aproximadamente 55-60 minutos. El pan se expandirá en el horno, pero por favor no esperes que suba como un pan de trigo con gluten hecho con levadura. Deja que el pan se enfríe completamente, córtalo en rebanadas y disfrútalo. ¡El pan se puede congelar bien hasta por 3 meses!
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