🟢 Albóndigas de espinaca 2.0 – Cocina de aprovechamiento con estilo
Ingredientes
- 200gpan duro (por ejemplo, panecillos, pan campesino, ciabatta – preferiblemente variado)
- 150gEspinacas congeladas (descongeladas) o espinacas frescas
- 1Huevo
- 50mlLeche de avena (o la leche de tu elección)
- 1cebolla pequeña
- 1diente de ajo
- Sal, pimienta, nuez moscada
- 1ELMantequilla o aceite (para la sartén)
Kira Zabe
🔪 Preparación
Base de pan en cubos:
Cortar el pan viejo en pequeños cubos. Colocarlos en un bol y verter sobre ellos la leche de avena caliente. Dejar reposar durante 10 minutos.
Preparar la espinaca:
Picar finamente la cebolla y el ajo, sofreír en una sartén hasta que estén transparentes. Añadir la espinaca, saltear brevemente. Dejar enfriar y escurrir bien.
Mezclar todo:
Combinar la mezcla de espinacas y cebolla con el pan y el huevo. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Dejar reposar brevemente. Si está demasiado húmedo: añadir un poco de pan rallado.
Formar y cocinar las albondigas:
Formar 6–8 albondigas pequeñas con la masa. Dejar cocer en agua con sal hirviendo durante aproximadamente 15 minutos hasta que estén cocidos – ¡no deben hervir a borbotones!
Terminarlo:
Servir con mantequilla derretida y parmesano – o moderno: con aceite de hierbas vegano y cebollas fritas por encima.
💡 Consejo:
¿Tienes restos de feta, nueces o hierbas? ¡Incorpóralos a la mezcla o úsalos como topping!
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